DINGUE DE TOI (2019) / DOMAINE DES COGNETTES /BIO Blanc

C’est à Clisson, célèbre pour son festival métal du Helfest, que le domaine des Cognettes est installé depuis 9 générations. Stéphane et Vincent PERRAUD cultivent leur vigne en bio au cœur de l’appellation Muscadet Sèvre et Maine.

L’entretien du vivant dans les sols et les vignes relève de leur objectif premier, vous pouvez y voir des nichoirs à mésanges ou à chauve-souris !

C’est dans cet environnement qu’est né « Dingue de toi » sous l’appellation IGP Val de Loire ; Après une maturation de 5 mois sur lies, il va arborer une robe jaune clair, aux reflets dorés, un nez sur des notes quelques peu lactées de pamplemousse et de fruit jaune.

Si à ce stade vous pourriez croire à un chenin, la sensation étrangement douce à la dégustation, la bouche suave et amère avant la finale incisive comme le terroir du Muscadet sait les faire, vous fera douter !

Normal c’est un sauvignon gris ! Pas typique de la région, mais tellement bon ! On en devient raide dingue de lui.