ZAKYNTHINO (2021) / SCLAVOS / orange-blanc

Zakynthino – domaine SCLAVOS

IGP Coteaux d’ainos – blanc 2021

Vin naturellement orange

Installé sur son île de Céphalonie, en face de l’ile d’Ulysse, E. Sclavos en pionnier de la biodynamie en Grèce, s’attache depuis des années à laisser parler le vivant et l’invisible et à privilégier les cépages locaux en connexion avec leur terroir.

Le zakynthino, cépage blanc et rarissime a une peau très épaisse qui va lui conférer à la dégustation un grain et une trame tannique qui apporte beaucoup de relief !

La robe est jaune orangé, le nez hyper complexe avec des notes de fruits secs grillés, curcuma, miel et fleurs. Sa palette sur l’oxydatif n’apporte aucun ombrage à la bouche opulente, dotée d’une fraicheur étonnante, une complexité et une sensation minérale qui font de ce vin une véritable découverte, de nature à élargir les horizons gustatifs !

Les accords sont faciles, fromages affinés, thon et bar grillés, soupe de citrouille aux châtaignes, veau aux champignons…