GOUMENISSA (2014) / TATSIS BROTHERS / Rouge

BIODYNAMIE - AOP GOUMENISSA : Stergios et Perikles Tatsis ont créé un petit Eden à Goumenissa, région près de Thessalonique. Leur domaine, réputé pour des macérations et élevages longs, et le côté rock n’roll des vignerons, deux frères atypiques à la culture hippie et Harley-davidson, n’a jamais vu de produit chimique, mais que des forêts, des animaux sauvages et des cèpes de partout ! Ce qui facilite les accords mets-vin !

Habité par ce côté sauvage, cet assemblage de cépages xinomavro et négoska respire aussi la framboise, la prune, la cerise et les épices. Si l’élevage de 12 mois en barriques a assoupli les tanins ils assurent l’équilibre depuis l’attaque jusqu’à la longue finale sur une sensation de tomate séchée et de thé vert.

Ce petit flacon indiscipliné ne demande qu’à vous séduire ; ouvrez-le tôt dans la soirée, pour le siroter pendant que vous remuerez le risotto aux champignons, et laissez le vin s’ouvrir tout au long du repas…