Le Cabernet de TATIE (2020) / PIF A PAPA / Rouge

BIODYNAMIE -NATURE

Des vignes en bio et en biodynamie principalement en Loire, une vinification nature en pleine ville, en plein cœur de Courbevoie. C’est le pari culotté de Fady et Antoine, Pif à papa !

Les raisins de Cabernet franc proviennent de chez Xavier et Géraldine Cailleau du Domaine de Bois Brinçon en Anjou et sont acheminés jusqu’au chai en 3 heures en camion frigorifique.

Une macération des raisins de 3 semaines apporte un côté sous-bois un peu fumé à cette cuvée qui sera élevée 6 mois en cuve inox.

La robe est sombre, ensorcelante, les parfums de fraises de bois, de fruits noirs et d’encens prolongent le charme. La bouche est dense, profonde et s’éternise langoureusement sur des notes de mûres et d’épices.

A tester avec Tatie sur un repas festif.