VIDIANO ( 2022) / ENDOCHORA /Blanc

VIN DE GRECE - ( BIO non certifié )

Le Vidiano d’Endochora est issu de vieilles vignes romeiko au système racinaire ancestral, profondément enraciné dans la terre . Le vigneron Michalis Tsafarakis a transformé ce qui n'était au départ qu'une passion en profession! il est installé au rez-de-chaussée d’un immeuble en plein centre-ville de La Canée

Ce cépage, réintroduit depuis une dizaine d’années, profite pleinement de la douceur du climat crétois pour développer des arômes d'abricot, poire, pêche mûre, jasmin, camomille, citron vert. La bouche est pleine et texturée, avec une acidité équilibrée qui donne au vin un style plus subtil qu’explosif.

À déguster frais (12‑14 °C), il s’accorde merveilleusement avec une cuisine méditerranéenne légère : calamars grillés, fromages de chèvre, légumes verts, sauces citronnées ou huîtres.

Un vin en pleine construction, qui raconte l’histoire d’un cépage local encore en redécouverte et la passion d’un vigneron crétois, entre tradition et modernité.