SERA (2016) / DASKALAKI / Rouge

BIODYNAMIE : Vin crétois issu d’un assemblage de Mandilaria, cépage autochtone et Cabernet sauvignon.

La cuvée est aussi magnifique que le flacon le laisse présager.

A partir de raisins récoltés fin octobre, le nectar explose de fruits : mûres, cerises cuites, pruneaux, figues, poivre et surprend par sa rondeur, son velouté malgré des tanins encore présents, un caractère bien trempé, et une douce acidité qui apporte beaucoup d’harmonie ! L’élevage de 8 mois en fûts de chêne français n’y est certes pas étranger.

Pour la petite histoire, c’est la serrure de la maison de la grand-mère qui a servi de moulage pour créer l’étiquette or collée à la main !

Servi à 16/18°, les accords sont faciles avec toutes les viandes rouges comme une belle côte de bœuf grillée, les légumes tels les poivrons farcis, les champignons sous toutes leurs formes, des lasagnes, un canard au foie gras, ...

Une très jolie bouteille qui assure le spectacle pour une dégustation de plaisir intense.