ROSE DE XINOMAVRO (2021) / THYMIOPOULOS / Rosé

BIODYNAMIE : Vin rosé exceptionnel d’A.Thymiopoulos, près de Naoussa AOP NAOUSSA (Nord Grèce) sol de granit, schiste et calcaire ou le cépage Xinomavro règne en roi .

Le soleil et la chaleur pointent le bout de leur nez, et voilà que l'envie de rosé se fait de plus en plus forte ! Tous sont différents, en couleur, en cépage, en acidité ! Pour ma part, c est le rosé d'A. Thymiopoulos qui me fait craquer !

D'une couleur plus orangé que rose, une bouche pleine de douceur, une matière et une acidité rarement déployées dans les rosês, une palette d'arômes complexe avec une pointe de tomate qui sied à merveille avec nos plats d'été !