LINOS (2022) / MONASTERE DE TOPLOU / Rouge Bio

BIO - IGP Lasithi

Un rouge clair, tout en finesse, de l’extrême est de la Crète sur le terroir schisteux de Sitia. La cuvée Linos tient son nom du vieux pressoir en pierre du monastère, preuve que ce cépage y est cultivé depuis des siècles. Les moines de Toplou perpétuent cette tradition dans un lieu chargé d’histoire, entre mer et montagnes.

Le Liatiko donne des vins à la robe claire, parfois presque tuilée, malgré la peau noire de ses raisins. C’est un cépage précoce, sensible et exigeant, mais capable, lorsqu’il est bien mené, de produire des vins d’une finesse et d’une grâce rares. Ce vin repose six mois sur lies fines, puis s’affine un an en bouteille. Au nez, c’est un bouquet singulier et séduisant : grenade, griotte, goyave, une touche d’herbes séchées et de cuir léger. En bouche, un corps aérien mais vibrant, une douceur naturelle et un toucher délicat.

C’est un vin à part, d’une beauté discrète, presque fragile, un rouge clair, méditerranéen, mais d’une profondeur inattendue.