AÔRI ( 2022) / MUSCAT OF SPINA /Blanc sec

VIN DE GRECE - ( BIO non certifié )

Un vin surprenant, perché entre ciel et pierre, à 750-850 m d’altitude dans la montagne crétoise. Le cépage Muscat de Spina, implanté près de Chania, provient ici de vieilles vignes non greffées en altitude sur des sols de schiste noir, quartz et fer, des conditions extrêmes qui concentrent les arômes et affinent la texture.

Ce qui rend ce vin magique c'est surtout la différence entre la douceur que l’on perçoit au nez : litchi, rose, jasmin, pêche, abricot et ce que la bouche révèle : acidité vive, incisive, sa finale longue, saline . Une dualité qui intrigue, qui invite à re-prendre une gorgée.

L’élevage est maîtrisé : macération très courte puis élevage sur lies fines en cuve acier, et une petite partie en cuve céramique pour apporter cette note saline très caractéristique. À servir frais pour en révéler toute la finesse. Idéal en apéritif sur des huîtres fraîches ou des légumes sautés, mais il se suffit aussi à lui-même comme moment suspendu.